Einer langen Familientradition bringt der Geschichte von Polvanera hervor, deren Wurzeln ebenfalls im Weinbau liegen. Filippo Cassano, Winzer und Önologe, ist immer des Primitivo-Rebe Potentials in seiner Umwelt bewusst gewesen; dank des Erfahrungswissens seines Vaters und der Ausbildung an der „Basile Caramia“ Sekundärschule für Önologie in Locorotondo, hat Filippo sich dafür entscheidet auf eine Weinherstellung „in Reinheit“ zu stützen um die Erkennbarkeit der autochthonen Weinreben aufzuwerten. Polvanera liegt zwischen Acquaviva delle Fonti und Gioia del Colle, in der Mitte einer einzigartigen Landschaft mit Weingüter, Steinmauern und Flaumeichen. Der außerordentliche und eingenartige Weinkeller ist über 8 Metern im Kalkstein gegraben; das ermöglicht die Verfeinerung der Weine auf einer konstanten Temperatur, in einem Zusammenhang von Nützlichkeit und Schönheit. Neben dem Weinkeller gibt es ein Landgut aus dem Jahre 1820, die für die Gastfreiheit vorgesehen ist. Der Weinbetrieb liegt in einem strategischen Fremdenverkehrsgebiet: 30 Minuten weit von Valle d’Itria und Matera. Neuartige Press- und Weinherstellungsanlagen tragen zu dem biologischen Vorschlag bei. Dank seiner wertvolle Mitarbeiterstab und der Unterstützung seiner Familie, führt Filippo sein strebsames Ziel weiter, d.h. die Erhebung und die Aufwertung der Primitivo-Rebe und der anderen autochthonen Rebsorten.
CANTINA TERLAN
Cantina Terlan Mitten im Weinbaugebiet Terlan wurde im Jahr 1893 eine der ersten Kellereigenossenschaften Südtirols gegründet. Damals setzten sich 24 Weinbauern das Ziel der gemeinsamen Produktion und Absatzförderung. Heute gehört die Kellerei Terlan mit ca. 120 Mitgliedern, einer Anbaufläche von 150 ha und einer Gesamtjahresproduktion von 18.000 hl bzw. 1,4 Mio. Flaschen zu den kleineren Betrieben des Landes. Die überschaubare Größe trägt wesentlich zur Qualitätssicherung bei. Unter der sachkundigen Kontrolle des Önologen Rudi Kofler reifen im modernen Kellereibetrieb 70% Weiß- und 30% Rotweine, die allesamt die D.O.C.-Klassifizierung haben. Terlaner Weine haben die Besonderheiten von Klima und Boden in sich gespeichert. Bei ihrem sorgsamen Ausbau wird größter Wert auf die Erhaltung und Betonung des Gebietstyps gelegt. Das Ergebnis sind unverwechselbare, sehr eigenwillige Weine, die sich durch Frucht und Rasse, aber auch durch bestechende Dichte und Langlebigkeit auszeichnen. Die Weine aus der „Weingüter-Linie“ stammen von ausgesuchten Weinberglagen Terlans. Das vollreife, selektionierte Lesegut wird getrennt nach seiner Herkunft ein Jahr lang im großen Holzfass ausgebaut. Erst nach optimaler Flaschenreife kommen diese eigenständigen, besonders charaktervollen Weine in den Verkauf.