Weinhandelshaus Scholzen

Zentral - Toskana - Chianti

Der Chianti ist sicher einer der bekanntesten Weine Italiens und der Toskana. Die Zeiten der Korbflaschen und verwässerten Massenweine die die Urlauber über die Alpen schleppten sind zum Glück vorbei. Die hervorragenden Weine hat es immer gegeben, aber heute ist die Qualität auch wieder in der Breite anzutreffen.

Aus den DOCG-Gebieten Chianti und Chianti Classico (seit 1984 zertifiziert) im Hügelland rund um die Städte Florenz, Siena und Pisa kommen fast ein Viertel der toskanischen Weine. Die Sangiovese-Rebe ist hier dominant vertreten. Ihre sortentypische Robustheit und die in der Jugend zuweilen noch spitzen Tannine werden gerne durch kleine Zugaben z. B. von Canaiolo, Trebbiano und Malvasia, heute auch Merlot und Cabernet Sauvignon abgemildert. Zwei verschiedene Stile sind bei der Erzeugung von Chianti anzutreffen. Nach der älteren Governo-Methode wird dem Jungwein ein Most aus rosinenartig konzentrierten Trauben zugegeben. Durch die so geschehende zweite bzw. verlängerte Gärung erhält der Wein eine herrliche Dichte und eine köstliche Süße im Abgang. Der modernere Stil verzichtet auf diese Methode und setzt auf eine tanninbetonte, kernige Stilistik, angelehnt an Bordeaux-Weinen. Diese zeitgenössischere Variante setzt sich immer mehr durch. Beide Methoden lassen den Chianti in seinen besten Ausführungen zu den hervorragendsten Rotweinen Italiens reifen. Die besten Chiantis tragen ihre Herkunftsregion im Namen wie z. B. Chianti die Colli Senesi oder Chianti Rufina. Aus dem Zentrum der Region kommt der Chianti Classico der qualitativ noch etwas höher bewertet werden kann. Erkenntlich ist jede dieser Flaschen am schwarzen Hahn, dem Gallo Nero, am Flaschenhals. Alle Chiantis können nach dreijährigem Ausbau als Riservas auf den Markt.